TCC

A gastronomia italiana, com seus sabores e tradições, é um ponto de convergência entre a criatividade e história. O Ravioli, um prato clássico, exemplifica essa fusão, trazendo consigo esta narrativa de inovação. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver uma receita de Ravioli de alho negro, incorporando ingredientes de alta qualidade e técnicas modernas, além de delinear um plano estratégico para sua inserção no mercado gastronômico de forma competitiva e inovadora. A cozinha de inovação utilizou uma abordagem baseada na história da culinária italiana, com ênfase no Ravioli e no uso do alho negro. A análise incluiu o contexto de mercado na região Sul de Minas, identificando oportunidades e desafios para o lançamento do produto através da análise SWOT. As estratégias de marketing foram delineadas, focando na comunicação eficaz dos benefícios do alho negro e no posicionamento de um produto gourmet. O Ravioli de alho negro propõe uma releitura inovadora de um prato tradicional italiano, trazendo um diferencial com o uso do alho negro. No contexto gastronômico da região Sul de Minas, a proposta destaca-se pela exclusividade e apelo gourmet. O sucesso do produto dependerá da aceitação dos consumidores e da correta segmentação de mercado. Embora o alho negro seja um ingrediente premium, seu sabor marcante pode ser uma barreira para alguns consumidores, exigindo estratégias de marketing direcionadas para educar o público. O Ravioli de alho negro é um exemplo de como a inovação e a tradição podem coexistir harmoniosamente na gastronomia. A combinação de sabores únicos, como o alho negro, oferece uma nova experiência sensorial aos consumidores. Com uma estratégia de marketing bem delineada e parcerias estratégicas, o Ravioli de alho negro tem potencial para se destacar no mercado gastronômico.