TCC

Este artigo de cozinha de criação, apresenta o desenvolvimento de um prato de risoto com cordeiro e molho de vinho com café, criado para valorizar combinações diferentes de sabores na gastronomia. Durante o processo, foram avaliados os ingredientes, técnicas de preparo e equipamentos necessários, bem como considerar a sazonalidade dos insumos. O prato une a suavidade do risoto com a intensidade do cordeiro e o toque único do molho de vinho com café, resultando em uma experiência sensorial complexa e equilibrada. O objetivo principal é explorar novas possibilidades de harmonização de ingredientes e sua viabilidade no mercado gastronômico.